Bánh đa cua là món ăn đặc trưng và nổi tiếng của thành phố Hải Phòng. Một tô bánh đa cua ngon, thường mang những màu sắc rất hấp dẫn của gạch cua đồng, màu nâu của bánh đa, màu xanh thậm của chả lá lốt, xanh tươi của hành lá hòa quyện với sắc đỏ của ớt và vàng rộm của hành phi. Bát bánh đa cua nóng hổi dai dai với vị ngọt của nước dùng cua và xương, vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt sẽ hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn. Cùng làm bánh đa cua theo hương vị của người Hải Phòng để đổi món cho cả nhà bạn nhé! 
Nguyên liệu cần có:
- 500 gram cua đồng
- 300 gram sườn thăn
- 150 gram thịt nạc xay
- Chả cá chiên sẵn cắt miếng vừa ăn
- 2 trái cà chua
- 100 gram mỡ phần
- Lá lốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành tím, hành lá, ngò rí
- Bánh đa đỏ
- Rau sống ăn kèm
Hướng dẫn cách làm:
- Cua mua về rửa thật sạch. Giã lấy nước cua. Gạch cua dùng tăm khều ra cho vào chén nhỏ để riêng.
- Sườn rửa thật sạch với chút muối, cho vào nồi luộc sơ qua.
- Tiếp đó rửa thật sạch lần nữa mới đem ninh làm nước dùng.
- Thịt cua lọc qua rây lấy nước, nếm nêm chút gia vị và 1 chút đầu đũa mắm tôm để dậy mùi nhé. Vừa nấu các bạn vừa khuấy để gạch cua nổi đều. Sau đó, vớt gạch cua ra một cái chén và đổ nước dùng cua vào nồi nước dùng xương. Đun sôi lại lần nữa.
- Thịt nạc xay cho vào tô, nêm một ít gia vị cho vừa ăn rồi dùng muỗng múc một ít thịt cho vào lá lốt, sau đó cuốn lại. Cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết phần thịt thì đem chiên chả lá lốt trên chảo dầu.
- Chả lá lốt chín thì gắp để ra một bên.
- Rau sống rửa thật sạch, ngâm nước muối.
- Trụng một ít bánh đa cho vào tô, cho thêm chả cá, chả lá lốt, rắc ít hành, ngò cắt nhỏ và múc nước dùng cua vào và thưởng thức.
- Bánh đa cua Hải Phòng đúng điệu là ăn kèm chả cá và chả lá lốt cùng với tóp mỡ phi hành. Nếu thích, bạn có thể chần thêm rau muống hay rau rút ăn kèm Bát bánh đa cua nóng hổi dai dai với vị ngọt của nước dùng cua và xương, vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốtKhi ăn chan thêm 1 muỗng hay 2 muỗng nước me vào cùng để tạo độ chua chua nhẹ. Trong những ngày mát trời, một bát bánh đa nỏng hổi, cay cay, mang hương vị Hải Phòng.
Bánh đa cua
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
